創辦人 · 林彥
Roastery · 2019
02 — Our Story
從一張長桌
開始的慢。
2019 年夏天，我們在溫州街租下一間沒有招牌的老屋，搬進兩台烘豆機、一張六米的長桌。開幕那天賣出四杯，其中兩杯是房東點的。
我們相信風土是喝得出來的。同一支豆子，向陽坡與背陽坡的甜感不同；早採一週與晚採一週，酸質也不一樣。所以我們只跟三座莊園長期往來，每年上山兩次，把每一批的差異記在簿子裡。
「豆子會說話，
只是說得很慢。」
只是說得很慢。」
烘焙不是為了掩蓋，而是為了翻譯。十二公斤的批次，讓曲線還來得及微調；七到十四天的靜置，讓氣體慢慢散去。
位子只有二十個。比起翻桌率，我們更在意你把這杯喝完時的表情——所以尖峰時段，我們寧願少收幾組客人。
12
公斤 / 單批烘焙
07
天 / 最低養豆
03
座長期合作莊園
